谁偷走了年轻人的面包自由？本文来自微信公众号“一味研

本文来自微信公众号“一味研究”（ID:yiweiyanjiu），作者：袅袅， 36氪经授权发布。
两年前红极一时的“脏脏包”们，似乎突然销声匿迹了。
曾几何时，脏脏包火爆到了一包难求的地步。巅峰时期， 27元一个的脏脏包淘宝代购价一度上百元，微博上也不乏各路明星为它疯狂打call：王源、杜海涛、吴昕、刘若英等一众明星晒吃脏脏包，热度居高不下，一度冲上微博热搜榜第四名。
如今，不仅微博上很少看到脏脏包打卡，许多时尚面包店也悄悄地撤下了它，就连做甜点生意的微商，都鲜少再发脏脏包的宣传图文了。
不仅如此，彩虹包、毛巾卷、岩浆巧克力……曾经在各大社交网站风靡一时的网红面包，如今都已很少看到。
曾备受年轻人追捧的网红面包，越来越不行了。
接连倒闭的网红面包店
虽说在烘培行业，关店、倒闭，本是司空见惯的现象，但这两年，关店潮来得比以往更凶猛。
网红面包品牌的日子，越来越不好过了。
【谁偷走了年轻人的面包自由？】一方面，以贝思客、原麦山丘为代表的知名网红烘培品牌节节败退，业绩持续下滑。
另一方面，以徹思叔叔芝士蛋糕、瑞可爷爷等为代表的一批新兴网红烘焙品牌，则是来得快，去得也快，能够真正存活5年以上的少之又少。

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据《中国品牌》杂志称，因饥饿营销、大排长队的场面而爆火，一度红极一时的蛋糕店“徹思叔叔”曾在短短一年多时间里，在上海开出了30多家直营门店，在国内其它40多个城市有加盟店，总数超过120家，但如今已退出大部分国内市场。
公众号《商智库》也曾报道过曾辉煌一时的知名蛋糕连锁店宜芝多，被曝出大量门店突然停业，其所属的八融公司在今年6月1日被列入“警示名单”的例子。
这些网红烘焙店曾经轰轰烈烈的诞生，但却又在短时间内迅速倒下。
网红烘培店集体关店大撤退，是因为年轻人不爱吃面包了吗？
越来越买不起的网红面包
不是不想买，而是买不起。
现在网红面包的售价，已经超出了年轻人的心理预期，随随便便一个面包就要近30元，抵得上一顿正餐的价格。
以大众点评平台北京朝阳区面包热门排行榜为例，排名前四的面包店，最低人均消费在38元，其中两家人均消费甚至超过了100元。
具体到面包店， “初代网红”原麦山丘，店内热门款软欧包均价都在20元之上：高纤奶酪售价30元，红茶奶酥售价28元，全麦乳酸蔓越莓售价29元……同时，秉持“好面包坚持不打折”的理念，原麦山丘打折优惠次数也屈指可数。
当然了，面包卖得这么贵，自然需要一个让消费者多掏钱的理由。

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因此，网红面包的门槛越来越高：颜值要好看，形状要有趣，馅料要高级，分量也要够足。
以新晋网红烘焙品牌怪兽不厌食为例，罗勒嫩鸡、巧克力麻薯、黑芝麻海盐、红丝绒肉桂……光看食材之精致，谁能猜得到这些是面包？
甚至，连店面也越来越大，从早期的普通门店演变为时尚甚至轻奢定位，逐渐脱离了吃的本质。像巴黎贝甜、原麦山丘这样的网红品牌，门店面积平均在100平方米以上，除了产品展示之外，还往往设置有休闲区，占据了相当空间，这都让面包店的成本持续攀升，进而提高了售价。