增速喜人的同时 ， 卤味市场还拥有着巨大的发展空间 ， 因为目前市场上的头部卤味品牌对于卤味市场的渗透率并不高 。据调研 ， “卤味三巨头”绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌这三家目前在卤味市场中的合计市场份额还不到两成 ， 其余的80%市场空间都被各种各样的中小、地区性卤味品牌所占据 ， 所以一些新兴品牌想要深耕此市场的话 ， 还是有着很大的发展机会 。
不过 ， 机会又多又大也意味着几乎所有人都会把目光放在卤味市场上 ， 所以这个市场还存在着竞争激烈的问题 。大量新老玩家入局之下 ， 王小卤这样的品牌如何脱颖而出？这将考验其未来的长期成长性 。
虎皮凤爪这一单一的产品品类还有多少增长空间？如果增长放缓的话 ， 王小卤还有没有实力推出其它热门单品顶上来？这些问题都需要王小卤来找到解决方案 。
但现实的激烈竞争环境已然出现在王小卤面前 ， 大量品牌正在涌入卤味赛道 ， 这对于王小卤来说不完全都是好消息 。
只在今年上半年 ， 国内餐饮行业相关资本事件共有75起 ， 其中卤味赛道的融资信息有7起 ， 大概占餐饮产业的10% 。京派鲜卤、长沙远味红芳、五香居、菊花开卤味、热卤时光、盛香亭...大量卤味品牌都获得了资本市场的投资 ， 其中甚至还不乏腾讯、红杉资本这样的头部玩家 。
此外 ， 已经形成规模的卤味品牌同样在发力 ， 除了煌上煌、周黑鸭、绝味食品这三家已经上市的“卤味三巨头”之外 ， 紫燕百味鸡的主体公司也在近期提交了上市招股书 。
大量新品牌崛起、更新的品牌鱼贯而入、资本热捧...中国卤味市场格局将长期处于“混战”的局面 ， 希望王小卤能在此过程中尽快找到属于自己的长期优势所在 ， 这样才能在未来的竞争中立于不败之地 。也只有这样 ， 它才能真正体现出自己的价值 。
【卤味市场风云再起，王小卤价值几何？】来源：于见专栏

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