卤味市场风云再起，王小卤价值几何？编辑|于斌出品|潮起网「于见专

编辑 | 于斌
出品 | 潮起网「于见专栏」
新消费时代下，休闲食品领域一直是这两年的热门行业“风口” ，而在各类休闲零食风潮中，休闲卤制品特别是禽类卤品的发展增速特别快。根据相关行业数据显示，在去年，中国禽类卤品在休闲卤制品行业中占比近半，年复合增长率超过21% ，是休闲食品中增速最快的品类。
普通消费者也能直观感受到这个行业浪潮，比如在过去几年，很多人都发现绝味鸭脖、周黑鸭等卤味品牌不断攻城略地，从线上和线下两个角度占领着越来越多“吃货”们的心智。
值得注意的是，近年来一些新兴卤味品牌也在脱颖而出，其中典型代表就是主打虎皮凤爪的“王小卤” 。
2021年上半年公司业绩超越去年全年数据， 2020年销售额破两亿，去年双十一期间位居天猫鸡肉零食类目榜首， 2019年销售额达到两千万...飞速红起来的王小卤到底有什么魔力？
资本入局，王小卤加速

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在王小卤“爆红故事”的背后，除了其品牌产品所具有的特色以外，资本助推不得不提。
随着卤味零食所蕴含的市场潜力不断爆发，卤味赛道在近些年引发了大量资本的热捧。就在不久之前，王小卤北京主体公司还新增了嘉兴源焕股权投资合伙企业、厦门挑战者双鱼号股权投资合伙企业、祥峰（厦门）投资合伙企业这三个合伙人，而这三家公司的主体正是投资市场上名气颇响的源码资本、挑战者资本、祥峰投资旗下基金。
王小卤是谁？「于见专栏」可以带大家简单了解一下，这是一家成立至今不过5年的电商卤味品牌，其公司产品主要借鉴川南古镇配方，将“川卤”与“酱卤”进行结合，主推“虎皮凤爪”产品。
而就是这样一家又年轻、旗下产品又“单一”的品牌，却获得了不少明星资本的追捧。除了最近的这一次融资之外，在去年，王小卤还曾连续获得两次融资，股东名单中包含挑战者资本、金鼎资本、祥峰投资、清流资本。
很显然，资本的助推让王小卤有了更大的“底气”来进行品牌产品的推广与销售工作，这让王小卤近年来的销售增速非常可观。
那么嗅觉灵敏的资本市场为什么会找到王小卤呢？其背后的投资逻辑也很简单，一直以来，餐饮投资都是国内比较受欢迎的投资标的之一，而以创新为特色的热门新式餐饮品牌更是很多投资人想要提前“卡位”的赛道。
茶颜悦色、王饱饱、每日黑巧...这些年来，整个大餐饮领域诞生了大量的热门网红品牌和单品，一经上市就受到很多消费者追捧的王小卤当然也出现在很多投资机构的视线里。
禽类卤品这块市场蛋糕是不是有着更大的想象空间？以王小卤为代表的细分卤味品牌在经历了几年的高速增长之后，有没有可能将这个零食品类的边界拓宽到更加广泛的消费者群体？这点谁也不知道。只是，王小卤目前所表现出来的成绩预示着它有可能在这场餐饮新浪潮中谋得自己的一席之地。
行业竞争激烈，王小卤成长性成疑

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规模达千亿的卤味赛道毫无疑问具备着很大的发展潜力，在Z世代消费者话语权大幅提升的现在，新卤味品牌的发展机会非常大。
根据相关调研机构发布的行业报告显示，在去年，中国卤味市场的规模已经超过三千亿元人民币，年复合增长率是20% 。而在2015年到2020年之间，国内休闲卤制品的年均复合增长率为24.1％，是所有休闲食品中增速最快的品类。