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火锅内卷 ， 如何破局？
增量红利见顶后 ， 火锅赛道下半场已至 ， 在内卷中苦寻破局之道 。
这并不意味着增长的停止 。未来的火锅赛道 ， 或将展现巨头熄火、“新王”登基的进程：千篇一律的脸谱式品牌被替换 ， 细分品类、有料火锅、特色消费场景将成为新的增长点 。
不过 ， 细分赛道的竞争也将随着入局者的增多 ， 而不可避免地产生同质化 。破解这一难题 ， 这或许需要一些守正出奇的智慧——正如火锅从“古董羹”走来 ， 作为上千年历史的美食 ， 历久而弥新 。根据时代变更 ， 不改传统内核 ， 并保持进化的能力 ， 这是火锅的天赋 。
对于七欣天和捞王这种定位高端的火锅来说 ， 虽然有高溢价和可观的利润 ， 但硬币的另一面是发展受限 ， 注定不能像海底捞那样拥有铺天盖地的门店数量 。在餐饮品牌纷纷发展副牌的风潮下 ， 向下布局、覆盖低端市场 ， 通过与主品牌的错位提升市场渗透率 ， 或许是火锅下一个进化方向 。

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