为什么国产纪录片越来越多？( 三 ) 美食类纪录片改变不了行业“

不仅是移动端，传统电视台也享受到了红利。
《2020年中国纪录片产业观察》显示， 2020年电视纪录片收视率明显提升，平均收视率0.5%以上的电视纪录片共有26部，远高于前两年。在传播渠道拓宽的大环境下，观众对于纪录片的接受程度越来越高，也更愿意消费这类内容，纪录片的春天似乎来了，但事实真的如此吗？
据《南方都市报》今年初的报道，纪录片行业整体的盈利比例仅5%-10%左右。
纪录片成本和收入存在严重的倒挂现象。在没有演员和特效的情况下， 2012年播出的《舌尖上的中国》第一季单集制作费用就高达300万， 2015年上线的《侣行》制作花费突破千万。但纪录片收入结构却很单一，主要依靠VIP会员付费、广告冠名、销售版权。如果流量低，还会遇到招商难的问题。
《侣行》节目总策划范承刚曾公开表示，《侣行》第一季的千万成本是由参与嘉宾张昕宇夫妇支付的，第二季整体花费超过3000万，招商收入只有1000万。第三季的冠名、广告投放，以及相关的衍生品收入虽然达到5000万元，但仍未能抵消制作成本。
为了获得更多收入，纪录片做起了电商生意。爱奇艺制作的《讲究》、优酷制作的《了不起的匠人》等片就在电商平台上线了手工制品周边。纪录中国理事会秘书长张延利也曾对外表示：《茶界中国》卖茶的收入高达几百万，所获收益可能远大于纪录片的版权费。
这是圈内的常态。此前毒眸报道称，企鹅影视纪录片工作室副总监朱乐贤对其表示，虽然一些头部纪录片可实现盈利，但纪实频道整体还处于投入状态。并提到美食类纪录片最受关注、更容易收回成本。
【为什么国产纪录片越来越多？】这也是近两年市场上不断涌现出美食类纪录片的原因。陈晓卿对此感叹到，这是中国美食的幸运，但也是中国纪录片的悲哀。
陈晓卿曾对媒体表示， “其实我更想拍社会类的纪录片，更热爱拍特别有诗意的自然纪录片，去跟动物打交道。但是这两类的纪录片，不足以让我养家糊口，所以只能先拍一点让大家先喜欢的，攒点儿钱再去拍那些对这个地球更有价值、更有意义的纪录片。”

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但没能找准商业化与内容平衡点，从而导致“翻车”的问题也曾发生过。在商业化压力下， 2015年上线的《舌尖上的中国第三季》因为在内容中植入了大量广告，被粉丝批评偏离“美食”主题，全程带货。豆瓣评分与前两集相比断崖式下跌，仅3.8分。
除此之外，国产纪录片制作水准有待提高。《舌尖上的中国》执行总导演任长箴就直言在拍摄该片模仿了BBC的拍摄手法，表示“因为人家先进。我并不觉得我可耻，你们能看出来说明我模仿得到位” 。总导演陈晓卿也称该作品是他们向国外纪录片团队学习国际化叙事方式的一次探索和尝试。
国产纪录片要想迎来春天，还有很长一段路要走。