年轻人爱上“植物基”，谁会是中国的Oatly？( 二 ) 对于中国市场来说

根据全球知名市场研究咨询公司MarketsandMarkets ， 2020年全球植物肉市场规模约139亿美元，并预计以每年约15%的复合增长率增长，到2025年或将达279亿美元（约合1790亿元人民币）。
市场研究公司欧睿国际(Euromonitor)数据显示， 2020年全球植物基奶市场规模达168.8亿美元，过去三年的年复合增长率达4.8% ，在液态奶中的渗透率仍在不断提高。
与此同时，植物基食品的种类也在不断丰富创新，并拓展到包括植物肉、植物基饮料、植物海鲜、植物鸡蛋、植物奶酪、植物酸奶、植物零食等品类。植物基食品正在全球掀起浪潮，从小众需求成为全球消费者的新选择。

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资本热捧的中国市场
全球范围内兴起的“植物基浪潮”已经如火如荼，而中国市场还尚处于起步阶段。尽管中国拥有5000万以上的素食者（数据援引新华社），并拥有生产和食用豆制品的饮食传统， “植物基”的概念却是在2019年以后才为大众熟知。
2019年5月，美国植物肉公司“Beyond Meat”的上市在中国市场引发了植物肉讨论热潮。“人造肉”和“植物肉”概念在社媒上的声量渐大，随即包括珍肉、星期零、Hey Maet、谷肉Grain Meat在内的一大批本土初创植物肉品牌迅速崛起，同时素食企业、肉制品加工业和综合食品巨头都纷纷入局，因此2020年被行业内称为中国“植物肉元年” 。
同样火热的还有植物奶市场。今年在纳斯达克敲钟上市的燕麦奶品牌Oatly于2018年进入中国，以切入咖啡市场的模式一跃成为“网红” ，目前已进驻国内超过1万余家咖啡店。在Oatly的爆火之下，燕麦奶一时之间备受市场青睐，诞生了小麦欧耶、每日盒子、奥麦星球和oatoat等一众本土燕麦奶初创品牌。根据天猫发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》， 2020年中国的植物蛋白饮料市场增速高达800% ，购买人数增长900% ，销量增长率达1810% ，新兴的燕麦奶等植物奶品类增长势头强劲。
资本正在快速涌入植物基赛道。据亿欧智库统计， 2019年7月到2021年8月，中国植物基食品初创品牌共累积获得48次融资，总金额超过12亿元。其中，植物肉和植物奶为主要切入点，成为最受资本青睐的细分赛道。如植物肉品牌“星期零”、椰乳品牌“可可满分”都在半年左右就完成三轮融资。

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资本的热捧本质上是看好中国巨大的消费潜力和潜在市场空间。
植物肉对于中国消费者而言尚属新兴品类，无论是消费认知还是产品成熟度都还处于早期的培育阶段。然而，中国具备领先的大豆蛋白及豌豆蛋白生产和加工能力，未来植物肉生产和供给的潜力巨大。
以双塔食品为例，其豌豆蛋白产能约7万吨，占全球豌豆蛋白行业的30%-40% ，已和Beyond Meat、玛氏、雀巢、联合利华等海外巨头在豌豆蛋白供应上达成合作。

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对于植物奶赛道，尽管“植物奶”概念才刚进入中国市场，但豆奶、椰子汁、核桃露、杏仁露和花生露等传统植物蛋白饮料却是存在已久的大众消费品，消费者对植物蛋白饮料这个品类具有较强的认知基础和消费习惯。
以Oatly为代表的新兴植物奶则迎合健康升级的风向，以“低糖低脂”、“高膳食纤维”和“零添加”为产品卖点，在传统植物蛋白饮料的基础上进行创新升级，未来还存在巨大的增量市场空间。