年轻人爱上“植物基”，谁会是中国的Oatly？对于中国市场来说

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【年轻人爱上“植物基”，谁会是中国的Oatly？】对于中国市场来说， “植物基”已经不是一个新概念了。
在消费端，植物肉的身影频频出现在肯德基、麦当劳、必胜客等连锁餐饮品牌的菜单上。在中国，星巴克以及一、二线城市的大部分咖啡馆如今都提供把牛奶替换为“燕麦奶”的选项。
在资本端，植物基食品赛道受到资本热捧， 2021年，截至8月就发生了20起融资事件，且以本土初创品牌为主。
从2019年至今， “植物基”概念在中国的热度居高不下，资本和企业纷纷加码布局，爆火的植物基食品到底是什么？
风靡全球的“植物基浪潮”
植物基食品的概念来源于植物性饮食(plant-based diet) 。
植物性饮食由纯素食饮食(vegan diet)发展而来，于1980年代由T·科林·坎贝尔博士引入营养学界，旨在倡导一种“低脂肪、高纤维、以蔬菜为基础、注重健康而非道德的饮食” 。
纯素食饮食的基本理念是出于道德伦理原因保护动物权益，只食用植物性食物而拒绝任何动物性食物及其衍生品（包括蛋、肉、鱼、家禽、奶制品）。而植物性饮食则更强调健康而非道德，以植物性食物为主要来源，但也可能包含部分动物性食物或衍生品。
植物性饮食的主要目的在于减少对环境和自身健康的危害，并试图寻找动物制品的“优质替代品” 。在植物性饮食风潮的影响下， “植物基食品”(plant-based foods)应运而生，且特指以植物原料为主打造的新型食品或饮料产品，以植物来源物质替代动物来源物质。
“植物基食品浪潮”席卷全球，环保、健康是两大最重要的驱动因素。
首先，植物基食品有助于环境可持续性发展。根据联合国粮食及农业组织（FAO），畜牧业供应链年排放71亿吨二氧化碳当量(CO2-eq) ，占全球人为温室气体排放量的14.5% 。其中，牛是造成二氧化碳排放最多的动物物种，约占该行业排放的65% ，牛肉和牛奶是总排放量最多的畜牧业产品。相较于传统畜牧业，以植物肉、植物奶为代表的植物基食品对于减少温室气体排放、保护环境有显著作用。
其次，植物基食品顺应健康营养观念升级的新趋势。植物基食品具有的饱和脂肪酸和胆固醇含量低、富含维生素和膳食纤维等营养优势，能够有效预防各种疾病风险，在消费升级、大众对营养健康关注不断增强的背景下，植物基食品成为更健康的饮食选择和生活方式。
植物基食品在全球展现出了强劲的发展潜力和渗透力，先后四年入选食品饮料市场洞察公司Innova Market Insights发布的全球食品饮料十大趋势。
2017年的“植物的突破”（Disruptive Green）展现了植物基乳品、植物肉和素食产品的主流化趋势，以及植物中健康有益成分在新产品中的多样化应用。
2019年的“植物王国”(The Plant Kingdom）趋势揭示了植物基产品消费群体从原有的素食人群扩大至主流人群，以及产品品类在植物基乳品、肉类替代品之外的多元扩展。
2020年的“植物基革命”（Plant-Based Revolution）指出植物基食品的发展已经进入食品革命阶段，植物基食品借助餐饮端和零售端频繁出现在消费者视野内， 2014-2018年全球带有“植物基”标签的新品数量年均复合增长率高达68% 。
2021年被预测为“植物基跃进”（PlantForward）之年，植物基产品的创新将日益多样化，除了融合各地区的饮食和文化特色外，还将全面覆盖餐饮和零售渠道。