南昌社区咖啡店悄然兴起( 二 ) 本文转自：南昌日报从“重装

近两年，随着咖啡消费的主力人群80后成家立业，他们也逐渐成为“口粮型”客户中的主力。另外，得益于疫情后人们对线上消费的依赖，以及包装、温度、速度等过去咖啡业门槛式的难题逐一击破，都造就了社区咖啡香飘巷外。
多元业态是发展方向
一窝蜂冒出的社区咖啡是否已经让行业成了“红海”？
“精品咖啡商业化在北上广等一线城市已经比较成熟了，南昌节奏要慢一些。”王榛认为，在外卖饮品品类，奶茶类饮品是“红海” ，咖啡则不然。据其估算，在上海，奶茶和咖啡的外卖消费比已是六四开。“而在南昌，即便是我们这样身处‘头部’的咖啡门店订单，都还不足连锁奶茶品牌的单店订单的十分之一。”
“社区咖啡的崛起代表行业发展进入理性阶段。”陈晓宇认为，越来越多咖啡师将开咖啡馆当作了理性的商业策划，而不是怀抱着梦想，盲目入局。
如今多吉咖啡第三家门店已在筹备中，经过前期的探路，外卖+快销的模式能让门店实现收支平衡，标准化、可复制的模式已经基本成型，王榛愈发希望将其打造成一个南昌市民耳熟能详的咖啡快销品牌。“当行业逐渐开始内卷，就必须考虑如何做到极致，包括如何更好地控制成本，引入数字化营销手段。”王榛说，只有做到极致才能在行业面临洗牌时站稳脚跟。
对王榛这样的社区咖啡店店主来说，社区咖啡更像是小成本试练。在“样板间”取得成功之后，找更多的流量成为他的选择。在他看来，社区咖啡证明了精品咖啡可以商业化。“外卖或许不是最终答案，但门店没有自然流量的时候，外卖平台就是最好的品牌宣传手段。”王榛的野心依旧在于布局多元业态，做大自有品牌。拥有自己的工厂、贸易公司、自主研发设备、团队运营……他的底气在于对整个产业链的精心布局。
社区咖啡崛起，让咖啡不再“端坐” ，咖啡人变得理智，甚至也在改变一些行业巨头的生态。
瞄准快消费时代的消费者，星巴克也开出啡快概念店，概念店一改传统门店布局，在店面设计上将“在线点，到店取”的啡快服务、专星送的外送服务和到店顾客体验作为并驾齐驱的三个着力点。此外，星巴克中国登陆微信小程序，啡快服务多平台焕新上线多个App平台，都意味着历史悠久的这一行业巨头正在悄然顺应消费趋势的转变。
【南昌社区咖啡店悄然兴起】“社区咖啡一方面将更多喝饮料的人带进了喝咖啡的队伍，另一方面构建起更加多元的行业生态，这对整个行业发展是件好事。”一家星巴克门店的店长表示。