吃完蛋糕变“蓝牙”，添加这么多食品色素安全吗？( 二 ) 审核专家：王国义中国农业大

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彩色时蔬蝴蝶面
来源丨Pixabay
而人工合成色素则是由有机化工原料经过合成、提纯、精制等工艺制作而成的，也被称为焦油色素。我国符合食品添加剂规定的合成色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝等等。

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颜色鲜艳的糖豆
来源丨Pixabay
与天然色素相比，人工合成色素稳定性强，色彩鲜艳，着色牢固，且制备成本低廉，因此被广泛应用于饮料、糖果、调味料等食品产业中。
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食品色素安全吗
近日，人工色素“日落黄”因饮品店超范围添加进入大众视线。有媒体称食用某些人工色素会对儿童智商产生影响，会对肾脏、肝脏产生伤害等等，搞得大家人心惶惶，看着手里颜色亮丽，清新爽口的饮品喝也不是，不喝也不是。

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饮品中检出合成色素日落黄
来源丨微博
因为心中疑惑啊，食品色素到底有没有危害呢？为什么日落黄明明是国家允许使用的合成色素，商家却被立案调查呢？疑惑就接着往下看。

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网友们的疑惑
来源丨微博
>>>>相信国家标准
凡是符合国家标准规定的食品添加剂，一定是经过相关机关层层筛查，严格审核通过，才可以正常使用的添加剂。所以“日落黄”是符合我国食品添加剂规定的“正经”添加剂，大家不用再质疑了。
而以往新闻里的“苏丹红”等物质属于“非法添加物” ，是严禁在食品中使用的化工染料，和这次新闻中的人工色素“日落黄”不可相提并论。
>>>>抛开剂量谈毒性是不科学的
我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760)》对食品添加剂有非常明确、具体的使用准则，其中包含使用范围、剂量标准等。而且这些标准剂量都是经过严格的安全评估的。
就拿新闻中的日落黄来说，它的安全摄入量是一天不超过4毫克/千克（体重）。对于一个体重60公斤的人，相当于每天最高摄入240毫克以上，才可能有危险。
240毫克日落黄是多少呢？在国家标准中，日落黄在饮料中的限量标准是100毫克/千克。（只是茶饮料和咖啡饮料没有列入使用范围，所以被判为“超范围使用” 。）

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最大瓶装的可乐2.3升
来源丨搜狐
按照这个量，每天要喝2.4升添加了最高标准剂量的日落黄的饮料才会超标。但一般人每天喝水量约为2升。所以说，标准还是留了很大的安全限量。
>>>>不同色素的使用范围
国家对符合标准的食品添加剂的使用范围有非常明确的要求，以日落黄为例，它被允许用于包括果酱、巧克力制品、碳酸饮料等30多种食品的制作和加工。
但是，不同的食品中，日落黄的最大使用量的规定也各不相同。比如在每千克果酱中，日落黄的最大使用量是0.5克；而在每千克坚果制品和碳酸饮料中，日落黄的最大使用量为每千克0.1克。