繁荣网


首页 > 科技 > >

吃完蛋糕变“蓝牙”,添加这么多食品色素安全吗?


按关键词阅读:

审核专家:王国义
中国农业大学营养与食品安全博士后
前不久刚有新闻称“网红茶饮店超范围添加色素日落黄被立案调查” , 没过几天又有“市民吃完蛋糕变蓝牙 , 怀疑蛋糕色素超标”的新闻冲上微博热搜 , 幸好没有蛋糕抹脸庆祝 , 不然真变阿凡达了 。
不 , 也有可能是蓝精灵 。
吃完蛋糕变“蓝牙”,添加这么多食品色素安全吗?
文章图片

文章图片

吃完蛋糕变“蓝牙”,添加这么多食品色素安全吗?
文章图片

文章图片

热搜事件中的蓝色蛋糕
【吃完蛋糕变“蓝牙”,添加这么多食品色素安全吗?】来源丨微博
近年来 , 因色泽问题导致的食品安全事件频频爆发:“苏丹红鸡蛋”、“染色青豆”、“染色馒头”、“墨汁黑芝麻”似乎每个事件都在向消费者强调:色素威胁着人们舌尖上的安全 。这也使得广大消费者对食品色素产生了抵触心理 , 几乎谈“色素”色变 , 更是对人工合成色素避之不及 。那么 , 食品色素到底是什么?它真的会伤害到我们的身体吗?
食品色素是什么?
中国人吃东西向来讲究色、香、味俱全 , 其中色泽是最直观的视觉冲击 , 为更好地优化食物的色泽 , 食品色素就出现了 。
食品色素又被称为食品着色剂 , 字面意思很好理解 , 就是给食品上颜色 , 改善食品天然颜色出现的劣变或偏差 , 让食品色泽统一 , 从而增加消费者的购买欲和食欲 。
吃完蛋糕变“蓝牙”,添加这么多食品色素安全吗?
文章图片

文章图片

五颜六色的糖果
来源丨Pixabay
说起食品色素的应用历史 , 最早可以追溯到古代埃及 , 主要是当地的糖果制造商用于改善糖果的色泽 , 原料是天然提取物和葡萄酒 。随后 , 人们将一种叫藏红花的香料添加到食物中 , 以保证色泽美观 。
吃完蛋糕变“蓝牙”,添加这么多食品色素安全吗?
文章图片

文章图片

藏红花
来源丨Pixabay
工业革命后 , 食品工业兴起 , 越来越多的色素被开发出来 。这一时期的食品添加剂含有金属和毒化物质 , 被用来掩盖劣质和掺假的食物 。20世纪初 , 欧美市场上未经审批的人工合成色素有80多种 。再后来 , 由于生产工艺简单 , 价格低廉 , 人工合成色素开始大量产生 。
但是食品安全问题逐渐引起人们关注 , 世界各国出台了许多法规应对 , 例如美国批准使用的人工合成色素从700种锐减到7种 , 在我国批准使用的人工合成色素只有11种 。
2
天然色素和人工合成色素的区别
食用色素按来源可分为天然色素和合成色素两大类 。
顾名思义 , 天然色素来自于天然产物 , 如植物、动物等 , 例如胡萝卜色素是从胡萝卜的根茎中提取的 , 番茄红素从番茄中提取的等 , 除此之外 , 还有辣椒红、甜菜红、栀子黄等 。也有部分来自于动物或微生物 , 如胭脂虫红、红曲红等 。
吃完蛋糕变“蓝牙”,添加这么多食品色素安全吗?
文章图片

文章图片

天然植物、蔬菜
来源丨Pixabay
它们经常被添加在食材中 , 帮助食物增加色泽 , 例如彩色时蔬面条、馒头等 。与人工合成色素相比 , 天然色素安全性相对较高 , 且含有丰富的维生素等营养物质 。但其性质不稳定 , 溶解性较差 , 且制备成本高 , 所以只在部分糕点、罐头、饮料方面应用 。

来源:( 北京科学中心 )

声明:本文是由网友投稿,文中所阐述的观点不代表本网的立场。




上一篇:海关查获超百台手机 侵犯苹果公司商标专用权

下一篇:索爱gd06骨传导蓝牙耳机表现怎么样?