国货食品品牌的“出圈”密码本文转自：北京晚报当看到年

本文转自：北京晚报
当看到年轻人在朋友圈里晒“正宗”螺蛳粉、酸辣粉、预制菜的时候，你就知道，这届年轻人变了。
如今的年轻人，不再对“洋品牌”高看一眼，在面临消费决策时，更看重商品的品质和性价比，也更乐于接受国货品牌。因此，在过去的一段时间里，抖音电商上带有本土特色的食品接连成为爆款，一批国货品牌得以迅速“出圈” 。
然而国货品牌的流行，不单单因为年轻消费者的买单意愿，在每个被一扫而空的小黄车背后，都藏着一份让国货食品成为流行的爆款秘籍。
国货食品消费的机遇
在消费升级的大背景下，人们的消费意愿不断提高，消费者们开始为了健康、美味、尝鲜、方便，甚至是满足社交及情感需求购买商品，这为食品行业带来了巨大的潜在市场。而在消费者和品牌的共同努力下，一个“爆款频出”的时代应运而生。
身为消费市场的主力军，年轻消费者中总会不时地出现一些新的消费趋势，从追求健康的无糖饮料到满足微醺需求的低度酒，年轻人对消费市场的需求变得多种多样，食品行业便从中得到了启发。比如“一人食”和“懒人经济”的盛行，让许多日常不太接触烹饪的年轻消费者，也开始尝试下厨。由此，烹饪方便、易食用、单人份的方便食品赛道迎来了高速发展的新浪潮。

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在社交媒体上，肉眼可见的是自热火锅、自热麻辣烫、自热螺蛳粉、速食汤都成了热门食品，深受年轻人的喜爱。而最新发布的《2022抖音电商国货食品饮料消费洞察报告》则显示， 2021年抖音电商上的轻食简餐类食品品牌同比增长1700% ，方便速食、冷藏食品订单量居前。
方便食品赛道的热闹，也不只有年轻消费者和品牌的参与，在看到巨大的市场空间后，资本市场也在最近两年对整条食品赛道频频出手。据不完全统计， 2021年国内食品饮料行业资本市场发生投融资事件384起，整体数量较2020年翻了3倍多，食品饮料行业成为了2021年消费领域最火爆的赛道。
在资本的加持下，传统方便食品随之迎来大升级，除常见的方便米粉、方便面、自热火锅外，诞生了速食粥、轻烹饪米饭等一批新产品。去年下半年， “开袋即烹”的预制菜也意外走红，成为消费领域最受关注的赛道之一。有机构预测，按照我国目前约3000亿元的预制菜市场存量，以20%的年复合增长速度估算，未来6至7年，预制菜市场将达到万亿元规模，长期来看更有望实现3万亿元以上规模。
放眼整个食品饮料行业，消费者的认可、市场规模的迅速增长，还有风投资本的加持，国货食品无疑正处于一个最好的时代。
食品品牌的“出圈”密码
回顾最近两年大热出圈的爆款食品，螺蛳粉绝对是其中最具有代表性的案例。
【国货食品品牌的“出圈”密码】起源于20世纪70年代柳州夜市的螺蛳粉，原本只是一道普普通通的地方小吃，直到2012年美食纪录片《舌尖上的中国》中的一个段落对螺蛳粉进行了介绍，让螺蛳粉这碗普普通通的地方小吃慢慢走进了大众的视野。
惊蛰研究所认为，螺蛳粉之所以能够在全国范围内成为爆款产品，主要是因为螺蛳粉本身自带话题，以及天时地利人和的市场环境。
首先，作为柳州地区的地域性小吃，螺蛳粉这个名字会让从未接触过螺蛳粉的人产生好奇，而螺蛳粉独有的特殊气味，除了会让大家印象深刻外，也会吸引一部分有好奇心的消费者购买后进行尝试。