“铁路餐”走出火车站 能否喂饱市场大胃口( 二 )
文志宏指出 , 从上述两个品牌的发展规划来看 , 车站、旅游景点等地都是其较易影响和覆盖的区域 , 围绕特定区域布局能够迎合旅游人群的需求 , 从而提升品牌渗透力以及更好地传播品牌文化 。不过 , 无论是茶饮还是轻食 , 餐饮市场中各品类品牌竞争异常激烈 。所以 , 作为铁路相关单位孵化的品牌可以发挥其在选址方面的优势 , 切忌盲目选址 。同时 , 还可以利用产品和品牌形象塑造文化内涵 , 形成差异化 , 在保证产品品质和服务的基础上 , 提升品牌综合竞争力 。
靠中国铁路 , 扳道茶与斯缤格两个品牌可以说出道即自带光环 。不过 , 在当前餐饮市场竞争如此激烈下 , 如何抓住主流消费群体则成为品牌的思考重点 。另外 , 轻食与茶饮品类近年来都受到年轻消费者喜爱和追捧 , 不过 , 随着市场的洗牌 , 遗憾退场的品牌也比比皆是 。从品牌发展来看 , 扳道茶与斯缤格提升品牌综合实力尤为关键 。
北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳指出 , 从品牌发展而言 , 扳道茶与斯缤格同样需要考虑品牌运营成本与收益之间的关系 。部分企业在创新时面临了运营成本过高、运营管理能力较弱以及定价不合理的问题 , 因此难以平衡成本与收益 。另外 , 线下门店的产品品质、消费体验以及门店场景都将是发展的关键 。
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