【腊肉晾晒之前需要用开水烫一下吗】腊肉晾晒之前可以用开水烫一下 ， 也可以不用开水烫一下 ， 这个主要看个人习惯 。不过腊肉在晾晒之前一般已经腌制至少1天，已经入味了，用开水烫一下可以将表面的调料清洗掉 ， 使猪肉更清爽 。
晾晒腊肉一定要选择气候比较干燥的时候，尤其是在南方地区，如果遇到回南天 ， 可能还没晾晒干就变质了 。
腊肉在吃的时候需要提前用热水浸泡30分钟以上，清洗的时候要稍微用力搓洗，把上面的盐分、灰尘都清理干净 。
晒干的腊肉可以用保鲜袋密封装好放在阴凉、干燥的地方保存 ， 也可以放进冰箱冷藏室或冷冻室 。

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