【高筋小麦粉与小麦粉区别 高筋小麦粉和低筋小麦粉的区别】

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1、高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%  ， 低筋面粉蛋白质含量在6.5-8.5% 。
2、高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状 ， 低筋面粉颜色较白 ， 用手抓易成团 。
3、高筋面粉比较适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等 ， 低筋面粉适合做蛋糕、松糕、饼干等 。

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