2大火烧开蹄髈蹄髈放进清水，大火烧开，放料酒和姜片。3小火慢炖约2小时小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿即可放萝卜、盐。4萝卜熟后放入枸杞萝卜熟后，放入枸杞，大火烧滚即可。...

蹄膀分为前、后两种，前蹄膀（前肘）肉多，后蹄膀（后肘）骨大，以前蹄膀为佳。蹄膀中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，红烧、炖制、清蒸、卤煮皆可，肥而不腻、入口即化...