当干酪受到的持续应力强，酪蛋白网络保持完整不破裂的能力强，酪蛋白分子形成内聚性的连续酪蛋白网络结构在受到张力时可以保持联系不断裂，就会拉丝。...

如果买回来的芝士是半软状态的，需要用蜡皮先包裹住之后再放进冰箱的冷藏室进行保存。如果买回来的芝士是比较硬的，用保鲜膜包住之后放在冰箱的冷藏室或是冷冻室内都可以。...

芝士片能不能拉丝由品种而定，有鲜芝士、霉芝士、加工芝士等品种，可以拉丝的一般是鲜芝士。芝士味道有酸、甜、咸三种味道，都带有很浓的奶香味。芝士又名奶酪、干酪，是通过...

在2-8度冷藏的条件下，芝士片的保质期为12个月或18个月；婴儿芝士的保质期一般为3个月；开封的芝士可以储存7-21天。注意已开封或未开封的芝士都应放在冰箱冷藏，既能延长保存期，...

芝士片能否拉丝需要看其品种及加热温度。生活中常见到的能拉丝的是马苏里拉芝士片，是拉丝芝士片里的一种。而百吉福芝士片则不能拉丝，没有延伸性。除品种外还需要看芝士片加...