白糖炒出来的糖色颜色会比较深，也会更甜，更适合用油炒，因此白糖比较适用于深色一点的菜，比如红烧肉、红烧鱼、卤菜等。而冰糖炒出来的糖色就会浅很多，也没有白糖炒出来的...