河南用的擀面杖：饺子皮、馄饨皮等小面积的面皮是用两头尖尖的小擀面杖，而擀面条时用的则是又粗又长等直径的大擀面杖。山东是两头和中间平的。还有‘走槌’也是擀面杖，有擀...

除此之外，还有一种说法是香椿木擀面杖属于擀面杖中的上品，这种木头坚韧之余还有很好的耐腐蚀、避虫效果。...

需要盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。2、将“醒好的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。3、用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开，把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要...

然后倒入热水，用一碗扣在擀面杖上，使其充分浸泡在水中。浸泡十五分钟后用百洁布擦拭一下，再晾干抹上豆油即可。需注意，擀面杖不可暴晒，否则会弯曲变形。...