肉的形状凌乱。适用于制作馅料或炖汤，填充率比嫩肉高15%。牛肉丸很好吃。3、肩。它由两块相互交叉的肉组成，纤维薄，口感柔滑嫩滑。适合炖、烤、炖、咖喱牛肉。4、上脑。肉质细...