文章插图 【什么是炒肝儿 什么是炒肝】 1、炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色 。 2、炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”...