第四条：冬天该喝烫的粥，很舒服 。这里提醒大家：温度超过65℃的饮食，被世卫组织列入2A类致癌物，也就是很可能增加人们的口腔癌风险 。虽然喝滚烫的粥可能感到热乎乎的，但这是以增加癌症几率为代价的，很不值得 。
总之，甜粥本身就高升糖，加了糖，就更加不利健康；白粥，比甜粥好一些，但营养单一、升糖指数高、饱腹感差，也不推荐；蔬菜粥、海鲜粥和皮蛋瘦肉粥，对于粥的营养组成各自有所改善，但需要注意盐的含量；最后是杂粮粥，虽然升糖指数比杂粮饭高，但营养依然丰富，尤其是膳食纤维含量较高，只要不是那些需要控制血糖的人群，都是很好的选择 。除了通过粥本身的食材搭配来改善粥的营养组成，我们还可以通过粥与其他食物的搭配来互相弥补，实现更合理的营养组成 。比如，粥可以搭配鸡蛋、奶酪、肉类的高蛋白食物，杂粮饼等高纤维食物，以及素包子、素饺子、菜团子甚至蔬菜沙拉等富含蔬菜的食物 。  
文/云无心（食品工程博士）

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