烹饪小技巧：1、韭菜的水分比较多 ， 所以洗干净后 ， 一定要控干水 ， 并且保证将其他都处理好 ， 面团也揉好后 ， 再将其切成碎末 ， 这样可以尽大可能减少韭菜的出水；
2、韭菜切成碎末后 ， 加上点食用油拌匀 ， 在韭菜的表面用一层油膜封住 ， 也可以起到防止出水的效果；
3、和面的时候 ， 在其中加上点食盐 ， 可以增加面的韧性 ， 使其薄却不破 ， 另在煮饺子的时候 ， 水中加上点食盐 ， 同样可以起到防止饺子皮粘连在一起的问题 ， 煮的饺子皮薄却不破 。

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