稀奶油和淡奶油的区别（奶油、淡奶油、稀奶油，各种奶油如何区分）稀奶油和淡奶油的区别（奶油

稀奶油和淡奶油的区别（奶油、淡奶油、稀奶油，各种奶油如何区分）踏入烘焙大坑的时候，难免要添置各种各样的材料。不管自己吃过多少甜品学习过多少烘焙干货，忽然面对一大堆舶来品食材，都难免有些懵……

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比如，淡奶油和稀奶油。

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“淡”和“稀”难道不是一个意思吗？为什么要分开卖呢？它们究竟有什么区别？在使用的过程中需要注意什么？

1、奶油是什么？
奶油是鲜牛奶经过离心分离出来的产品，在烘焙中我们所用到的奶油一般统称为“稀奶油” ，也叫“鲜奶油” 。它的脂肪含量在35%左右。这里要注意稀奶油和淡奶油的区别，稀奶油可以是含糖或者无糖的，而淡奶油一定是无糖的。我们日常所见的生日蛋糕上用来裱花的奶油就是使用淡奶油加糖再经过打发后制成的。关于奶油的保存这里多说一句，一定要使用冷藏保存，切忌冷冻，否则解冻后会出现油水分离的现象，大家一定要注意！

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2、鲜奶油和淡奶油的区别？
淡奶油是无糖的原味奶油（液体），英文叫whipping cream ，需要加10% 以上的糖打发成一般装饰奶油（固体），或是做甜点时直接加液态的奶油增加奶香和稠度。鲜奶油很广泛，要仔细看是否加了糖，一般鲜奶油是奶油的统称。
一般来说淡奶油指的是动物性奶油，而鲜奶油则包含动物性和植物性奶油两种。建议家庭烘焙爱好者选用动物性淡奶油，更健康。

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3、植物奶油和动物奶油的区别？

与黄油一样，奶油也有植物性和动物性之分。而植物性奶油就是人工合成的与奶油类似的一种产品。植物性奶油唯一的好处是比较容易打发，但是它的口感和味道不及鲜奶油，而且从健康角度讲，植物奶油具有反式脂肪酸，对人体非常不利。所以焙研公社建议大家使用一定要选用动物性奶油。

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“淡”和“稀” ，怎么区分？

奶油是鲜牛奶经过离心分离出来的产品，在烘焙中我们所用到的奶油一般统称为“稀奶油” ，也叫“鲜奶油” 。

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但是，这个叫法能把很多人搞糊涂。因为按照烘焙另一种说法， “稀奶油”其实并不是真的奶油。

何为动物奶油（淡奶油）、稀奶油？
稀奶油一般叫light cream ,我们一般用来指代植物奶油，脂肪含量在15%~35%之间，可塑性强。真的牛奶奶油，被叫做淡奶油，也叫动物奶油， whipping cream ，属于高脂肪的奶油，一般脂肪含量在35%~45%之间，属于搅打装饰奶油。这些说法因为语言习惯的不同还有更多差别，就像大陆惯称的“黄油”、香港人口中的“牛油”和台湾人说的“奶油”指的都是同一个东西一样。动物奶油，相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些。