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奈雪pro店卖咖啡
前文说过 ， 这是一个差异化不明显的赛道 。从今天秋天各家新上的一堆“桂”茶可以发现 ， 做茶饮的创意空间很有限 。为了做不同 ， 茶饮开始玩成分猎奇：加茅台、加青花椒、加小笼包、加煎饼果子……但最好的加法 ， 也许同是成熟饮料的——咖啡 。
茶咖必有一战 ， 不是噱头 。两大饮料原料经过工业化后 ， 便于量产、保存、制作 。两赛道研发为“出新”焦头烂额 ， 把目光投向了对方 。
奶茶品牌做咖啡 ， 咖啡品牌做奶茶 ， 很常见 。同时饮品赛道的玩家 ， 两方似乎很快就掌握了对方的玩法 。这样有些尴尬 ， 好像谁都没有做出“护城河” 。最近内参君发现 ， 在CoCo喝一杯咖啡和在瑞幸点一杯耶加雪菲 ， 价格差不了多少 ， 至于味道 ， 打工人也没喝出啥区别 。
新茶饮的竞争对手 ， 已经“流动”成所有的饮料 。常年沉寂的原叶茶市场 ， 在近期也有了萌动 。新茶饮的未来 ， 无疑是一场大战 。
另一条路是“纵向发展” ， 扩张供应链 。去掉中间商 ， 自己赚差价 。比如蜜雪冰城 ， 就在马不停蹄地开公司 ， 因14天新开两公司的“努力”上了新闻 。内参君发现 ， 目前蜜雪冰城主要对外布局了22家企业 ， 且大多数为100%持股 。这些企业涉及农业、贸易、供应链、餐饮服务、食品销售等诸多行业 。而这些行业 ， 都是一杯奶茶的部分 。

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蜜雪冰城发力供应链 | 图片来源：企查查
茶饮布局上游产业 ， 带来的直接收益就是保证原材料的供应 ， 有效把控原材料的质量与数量 。茶饮固定的支出十分相似 ， 差异化几乎都集聚在新品上 。但每个季节各家的新品 ， 几乎都是围绕那几种原料展开的 。于是 ， 品牌纷纷布局供应链 ， 稳固“大后方” 。
布局供应链的另一显著优势 ， 体现在价格上 。品牌加持生产、运输等环节 ， 可以为其成本带来极大的优势 。而这部分省出的费用 ， 就可为品牌蓄力 ， 冲击下一个突破口 。
来源：36氪

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