十大火锅老字号盘点：疯狂开店、化身网红......( 二 ) 本文转自：36氪疯狂开店、化身

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对于中小火锅餐企而言，没有足够的资金来建立属于自身的供应链，选择一个能够建立战略合作伙伴关系的供应链企业更为明智。
如今，德庄在消费者群体中的声量虽被部分新兴品牌盖过，但其依旧是众多餐饮人认知中的那个庞然大物。
无论是近两年兴起的新零售业务，还是子品牌的扩充、供应链体系的建立，德庄做的都很不错，选择了一条“闷声发大财”的道路。
4 小肥羊火锅餐厅
出道即巅峰，如今攻占海外
小肥羊在1999年8月成立，一开始从内蒙古包头的一家小火锅餐厅起家。2001年7月，其正式成立了小肥羊餐饮连锁公司，品牌借势当时流行的加盟方式，规模进入快速增长期。

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海底捞第一家欧洲店，在2019年开出，但彼时的小肥羊已经开到了美国、澳大利亚、日本、沙特和英国等国家，如今更是得到了进一步的扩张。
除此之外，小肥羊为攻占海外市场也是连出妙招，例如为照顾到素食和高血压糖尿病人等群体，接连推出了香菇素锅和低盐锅底。
尽管现在的小肥羊相较于10年前较为低调，但其仍然是一个成熟的餐饮品牌。
一方面，伴随着中国的崛起，国力强盛，对海外消费市场形成了大量文化输出，中餐国际化仍在机遇期；另一方面，国外的市场环境与国内完全不同，对于有志走向全球的餐饮老板，务必先修炼好内功。
5 小天鹅火锅
走进粉丝，打造创始人IP
近两年来，各个行业开始盛起打造人设IP之风，众多品牌创始人走进直播间，和粉丝面对面交流。
而小天鹅在2017年就踏出了这一步，创始人何永智成为今日头条打造的网红，如今抖音上更是有接近30万的粉丝。

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▲ 抖音粉丝量已接近30万
近日，小天鹅因为被顾客投诉底料存在问题，登上了新闻热搜。
何永智立刻在抖音上发布视频，称“有人冒充我品牌人员，已经报警” ，并在评论区积极回复粉丝评论，安抚情绪。这一做法及时的维护了品牌声誉，并有效的防止了事件的进一步扩大。
现今， “人人都恨网红品牌，人人都想成为网红品牌” 。面对新鲜事物时，不要第一时间去抵触它，而是去学习、去借鉴，从而提高品牌的综合实力。
6 巴奴毛肚火锅
天时地利人和，成就产品主义
2015年，巴奴首次提出了“产品主义”的概念，之后就开始深耕实践。
如今，经过多年打磨，杜中兵逐渐完善了产品主义的核心理念，大概有四层：品质、独特性、情怀/故事、信念。

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▲ 巴奴创始人杜中兵
第一层是品质。这点无需多说，是产品主义最基本的门槛，也是产品主义最底层的部分。
第二层是独特性。巴奴产品的独特性体现在火锅菜品的原创性上。为什么强调独特性？因为独特就意味着差异化，意味着高溢价。
第三层是故事/情怀。产品不单单是一种食物，它承载的是人们的情感归宿。