【土豆放的时间了发绿了能吃吗？ 土豆发青了还能吃吗】土豆发青了还能吃吗?其实 ， 土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命这才是变绿土豆有毒的真正原因 ，下面我们就来说一说关于土豆发青了还能吃吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
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土豆发青了还能吃吗其实 ， 土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的 ， 但是它反映了土豆中茄碱量的升高 。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命 。这才是变绿土豆有毒的真正原因 。
当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式 。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后 ， 会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱 ， 出现幻觉 ， 造成瘫痪 。
茄碱存在于整个土豆中 ， 表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以 ， 土豆最好是削了皮吃 。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉 ， 仍然会中毒 。
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