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手指粗的藕叫藕带 。藕带古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜 ， 又称藕心菜、藕梢、藕苗 ， 藕带是莲的幼嫩根状茎 ， 由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成 。藕带与莲藕为同源器官 ， 条件适宜时 ， 藕带膨大后就成为了藕 ， 通常为白色、黄色、粉黄色 ， 最合适的采摘时间是夏季的雨后 ， 顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根 ， 在连着两根藕苗那一端 ， 粗的一根就是这个 。

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【手指粗的莲藕叫什么 手指粗的藕叫什么】食用方法：
炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可 。既可作主料 ， 又可作配料 ， 荤素皆宜 。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜 ， 但不管怎么吃 ， 味道都是绝佳的 。斜刀切成细长的段 ， 用盐略腌制 ， 烈火烹油放入红辣椒丝 ， 翻炒片刻即可 。成菜的藕带细脆无筋 ， 清香浓郁 ， 嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽 ， 怎么形容它都不过分 。利用藕带加工泡菜 ， 如酸辣藕带、糖醋藕带等 ， 也极受消费者欢迎 。

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