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1、西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失而导致的 。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象 。
【西兰花变黄还能吃吗 能不能吃变黄的西兰花】2、不过变化的西兰花渐渐会消失掉营养，这样的就不要吃了 。西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的 。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素，矿物质流失了 。因此，西兰花变黄了，最后不要吃用 。

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