文章插图
1、先把蛤蜊干用流水简单的冲洗一下，洗去它表面的浮尘等脏东西，然后浸入适量冷水中泡至变软 。也可以用温水来浸泡，温水泡的速度快但鲜味流失比较多 。
【洗干蛤蜊的方法】2、等蛤蜊干被泡至发软后，就可以开始清理它体内的沙子啦 。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入体内的沙子都存在里面，你可以选择把它直接抠掉扔了，然后再把蛤蜊干搓洗几次就很干净了 。
3、蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪费就保留沙袋吧 。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪开一个口，多搓洗几遍才能干净 。
4、泡发蛤蜊干的清水建议保留起来，澄清以后用来做个清汤是很鲜的，因为蛤蜊干的很多鲜味物质，在浸泡的过程中会流失到水里 。因此，泡蛤蜊干的时间要尽量缩短，泡的时间越长则鲜味流失越多 。

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