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1、冷藏保存
可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后 ， 包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来 ， 如果腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋 ， 这种保存方法适用于所有的腊肉 ， 而且保存的时间最为长久 ， 就算你保存三到五年也是没有问题的 ， 如果再密封起来保存则效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉 ， 这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味 。冷藏室中常有蔬菜水果等食物 ， 湿度较大 ， 容易导致腊味霉变 。腊味如果只是表面出现少许霉变 ， 可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多 ， 就不建议食用 。
2、晾晒保存
【腌制好的腊肉怎样保存更好 腌制好的腊肉怎样保存更好一些】如果当地的室温低于摄氏20度 ， 而且室内空气中的湿度低于60% ， 你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处 ， 这样可以保存3个月左右的时间 ， 室温和湿度越低保存的时间就越长久 。这种保存腊肉的方法有一个缺点 ， 就是时间久了容易渗出油脂 ， 从而让腊肉变柴而影响口感 ， 因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉 。

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