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【绿豆煮很久还是硬 为什么有的绿豆怎么煮都是硬的】怎么都煮不软的绿豆是死豆 。死豆又称“石豆”“实豆”“铁豆”“硬粒” ， 是由于籽粒种皮栅栏组织外面 ， 透明带含有蜡质或栅栏组织细胞壁硬化造成 ， 极难煮软 。在很多豆类中都存在死豆 ， 但因在外观很难将其于正常豆子区分 ， 难以去除 。

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