【海胆蒸蛋羹如何做 海胆蒸蛋羹怎么做好吃】

文章插图
1、处理海胆 。如果要放在原壳里蒸，要从比较扁的那面中间嘴部开始 。如果要倒在碗里蒸，就从比较鼓的那一面中间开始，用厨房剪刀小心撬开 。
2、边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度 。
3、把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏 。剖好的样子 。同时将壳内冲洗干净备用 。
4、鸡蛋打散，加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后，过筛 。
5、将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可 。
6、清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可 。
7、蛋羹不要蒸老了，水分散失太多会硬 。

• 家常鸡蛋羹怎么做
• 蒸鸡蛋羹该怎么做
• 水蒸蛋糕怎么做松软
• 蒸蛋糕是水开了再放吗
• 蒸蛋糕水放多了怎么办
• 蒸蛋糕太稀怎么办
• 怎样蒸蛋的方法窍门
• 花蛤蒸蛋的做法
• 水蒸蛋用大火还是小火
• 蒸蛋糕什么可以代替保鲜膜