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【没过期的纯牛奶却发酸 纯牛奶没过期怎么有酸味】1、高品质纯牛奶并不是纯甜味或其他味道，而是甜味里面混合了酸味，咸味和苦味的一种独特的口味 。如果单纯地只能喝出酸味或苦味的，一般是新鲜的纯牛奶 。如果是酸臭味的话，这种很有可能是变质了 。
2、微生物超标的话，微生物会产生酸味，而微生物脱氨或脱羧基作用产生的氨或有机胺就是我们能问到的臭味 。如果同一批里面只有个别产品这样，一种是灌装前的超高温瞬时杀菌不严格，例如未达到温度或未达到时间 。第二个原因是在填充之前包装（即袋子）的灭菌不符合要求 。
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