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1、室内堆藏 。选择阴凉干燥，通风良好的屋子，燃烧硫磺进行消毒后，地上铺15-20厘米厚的禾草，将选好的柿子轻轻堆放在草上，厚4-5层 。也可将柿子装筐堆放 。温湿度的控制上，室内如没有制冷设备，室外温度高于0℃时，应采取早晚通风，白天密封门窗，注意防热 。相对湿度低于90%时，应适当加湿 。这种方法贮藏期较短 。
2、露天架藏 。选择地势较高，阴凉的地方，搭高1-1.2米架，宽和长据贮量而定，架上铺竹或玉米秆，上铺10-15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米 。当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温 。架顶部设屋脊形防雨篷 。此法，可存到翌年4月初，柿子的色泽和品质尚好 。
【甜柿子怎么保存 保存甜柿子方法】3、自然冷冻贮藏 。自然冷冻法是将柿子放在阴凉处，任其冻结 。选地下水位低，背阳处挖宽、深各为35厘米的沟，沟内铺5-10厘米的玉米秸，上放柿子5层左右，将冻结的柿子再加盖30-60厘米厚的禾草，保持低温 。贮存期3-4个月，直到春暖时解冻销售 。

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