文章插图
1、食材：梭边鱼一条、大葱一段、蒜瓣3瓣、姜一块、花椒少许、八角两个、香菜两棵、辣椒一个、盐、料酒、香醋少许 。
2、梭边鱼一条去内脏洗净 ， 打花刀 ， 姜片塞花刀里倒料酒少许腌制 。
3、葱姜蒜切片待用 。
4、加食用油少许 ， 放花椒八角 ， 油温升高放葱姜蒜爆香 。
5、放鱼 ， 正反两面煎一下 ， 冲凉水 ， 注意 ， 一定凉水 ， 没过鱼肉 。开盖大火煮沸 ， 关中火至汤色奶白 。放盐 ， 鱼翻个儿 ， 继续炖十到十五分钟 。
6、香菜切段 ， 辣椒切碎 ， 可放可不放 ， 提鲜 。
【梭边鱼的家常做法 清蒸梭边鱼的家常做法】7、出锅淋一点点香醋 ， 别放多了 ， 一点点就可以 ， 出锅 。

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