为什么苏菜经常被称为文人菜？

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苏菜（最早称淮扬菜）被称为文人菜是有历史原因的。
传统的四大菜系以前民间有这样的说法：鲁菜为官。川菜为民。粤菜为商。苏菜为文。
这是什么意思呢？
齐鲁大地由于靠近中原。所用食材比较珍贵。烹饪手法又比较大气。这种菜系深刻影响着达官贵人并被他们所喜爱。某种程度上成为了权贵在正式场合的官方菜。所以被尊崇为“菜系之首” 。
川菜所选用的食材比较家常化。口味贴近百姓生活多变。深得百姓喜爱。所以流行程度最广。被称为“百姓菜” 。
粤菜因为选料考究。口味比较清淡。烹饪手段比较独特。耗时耗功夫。显得比较高档。非常适合商务场合邀请。
【为什么苏菜经常被称为文人菜？】苏菜因出现在江浙一带。食材丰富。注重造型。制作精致。迎合了当地文人墨客饮酒吟诗的雅兴。逐渐在文化圈流行起来。故成为文化人的一种饮食标准。
这就是一切的由来。

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