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【海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别 全蛋海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别】1、戚风蛋糕的主要原料是在海绵蛋糕的基础上增加了巧克力、水果等 。
2、戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽；海绵蛋糕形状如同多孔的海绵，黏度高，具有稳定性 。
3、戚风蛋糕在制作时调整原料比例，并且还加入了发粉和塔塔粉；海绵蛋糕通过高速搅拌增加了蛋白的黏度 。
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