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【油脂水解产物 油脂水解产物之一是甘油】油脂水解是指油脂在酸或碱催化条件下的水解，两种水解都属于化学反应 。其中油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）、高级脂肪酸，酸通常使用稀硫酸，酸不参加反应；而油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，其产物高级脂肪酸纳为肥皂的主要成分 。工业上是利用油脂的皂化反应制取的肥皂 。
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