我打算做红烧肉 。然后炒糖色 。结果冰糖被炸糊了 。不知道我还能不能继续吃这个？
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【冰糖炒糊了还能吃吗】能吃 。
因为碳水化合物加热后 。严重脱水 。分子相互结合形成聚合物 。同时 ， 在高温过程中会发生颜色焦化 。这个过程就是焦糖化反应 。而“煎糖色”和做焦糖本质上是一样的 。两者都利用了焦糖化反应 。油炸糖 ， 即焦糖 ， 可以适量安全食用 。但是你不应该吃得太多 。以免对身体有害 。

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