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1、樱桃类辣椒 ， 叶中等大小 ， 圆形、卵圆或椭圆形 ， 果小如樱桃 ， 圆形或扁圆形 ， 红、黄或微紫色 ， 辣味甚强 ， 制干辣椒或供观赏 ， 如成都的扣子椒、五色椒等；
2、圆锥椒类 ， 植株矮 ， 果实为圆锥形或圆筒形 ， 多向上生长 ， 味辣 ， 如仓平的鸡心椒等；
3、簇生椒类 ， 叶狭长 ， 果实簇生 ， 向上生长 ， 果色深红 ， 果肉薄 ， 辣味甚强 ， 油分高 ， 多作干辣椒栽培 ， 晚熟 ， 耐热 ， 抗病毒力强 ， 如贵州七星椒等；
4、长椒类 ， 株型矮小至高大 ， 分枝性强 ， 叶片较小或中等 ， 果实一般下垂 ， 为长角形 ， 先端尖 ， 微弯曲 ， 似牛角、羊角、线形 。果肉薄或厚 ， 肉薄、辛辣味浓 ， 供干制、腌渍或制辣椒酱 ， 如陕西的大角椒；肉厚 ， 辛辣味适中的供鲜食 ， 如长沙牛角椒等；
【干辣椒种类有哪些 干辣椒种类有哪些品种】5、甜柿椒类 ， 分枝性较弱 ， 叶片和果实均较大 。根据辣椒的生长分枝和结果习性 ， 也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型 。

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