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1、因为有”立秋贴秋膘“的说法 。立秋作为一个很重要的节气，在北方地区民间普遍流行“贴秋膘” 。
【立秋要吃饺子吗 立秋吃不吃饺子】2、这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡鸭或红烧鱼等 。伏天人们胃口普遍较差，食欲不振，所以不少人都会瘦一些 。瘦了当然就要“补”，而“补”的办法就是到立秋这天“贴秋膘”，吃美食佳肴，首选吃肉，“以肉贴膘” 。吃饺子也是其中的一种方法 。
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