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1、看颜色 。质量好的香肠与劣质的香肠，在颜色方面有很大区别的 。优质的香肠颜色不会过深，颜色过深的香肠可能是添加的酱油等调味品过多，吃起来口感差一点 。
2、看肠衣厚薄 。香肠的外皮越薄越好，蒸熟后香肠吃起来口感清脆;如果外皮较厚，吃起来会比较硬，口感较差，看香肠扎口处的外皮厚薄，用手捏一下 。
【如何辨别香肠的好坏 如何看香肠是否变坏了】3、看状态 。判断一款香肠的好坏主要看它用的材料和制作工艺 。香肠在干爽的状态下，容易保存，口感较好，若香肠较湿，风干不彻底，可能会增加重量，不适合购买 。除此之外，优质的香肠在切片时是不会散的，掺粉的肉香肠掰开会看到许多不规则的小颗粒 。

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