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1、起面包开裂的原因多种多样 ， 烤炉内外温差和发酵都有可能会导致面包开裂 。面包在没有进入烤箱之前 ， 面包的表皮就已经起皮了 ， 进入烤箱之后 ， 冷却速度太快 ， 将面包拿出来烤箱后 ， 直接放入冰箱 ， 会导致发酵过度 。烤箱烤制的过程中 ， 如果火力不足 ， 也有可能会导致面包开裂 。
2、烤面包的时候需要注意 ， 面包在放入烤箱之前 ， 最好是给烤箱做一个预热 。如果烤箱可以分为上下层单独加热 ， 最好是先使用底部加热 ， 然后中途打开顶部加热的开关 ， 可以让面包受热均匀 ， 这样也可以减少面包的水分的流失 。
【面包开裂是什么原因 面包裂开的原因】3、在烤面包期间 ， 要注意留意烤箱中面包的状况 ， 这样可以避免烤焦 。因为每家使用的烤箱的温度不同 ， 这样在时间上也会存在变化 ， 所以需要适当的调整 。

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