【红烧酱油和老抽的区别 红烧酱油和老抽的区别和用法】

文章插图
1、由于发酵工艺的有所不同，红烧酱油相较于老抽颜色更深 。
2、红烧酱油比老抽更咸 ， 但是比生抽又淡，生抽的咸更提鲜，所以常用来制作凉拌类的菜品，红烧酱油起不到较好的提鲜效果 。
3、老抽的成分比红烧酱油的成分更复杂，除了食盐以外，还有很多氨基酸 ， 糖类，有机酸，色素及香料等成分 。

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