文章插图
1、火锅店新鲜牛肉需要采用牛肉片进行排盘 ， 把分割好的新鲜牛肉片一片挨着一片码放在长方形的盘子里，要达到盘子翻过来肉片不掉，才是最均匀的肉片和码放方式 ， 使用道具把肉块分割成肉片 。
2、每一片肉要在2毫米左右 。
3、规格大小相同码放在盘子里 。
4、一个压着一个，一个挨着一个 。
【鲜牛肉摆盘子的方法和做法 鲜牛肉摆盘子的方法】5、把盘子瞬间翻转肉片不会掉下来 。

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