自己做的火腿肠一般是冷藏保存，在存放香肠之前，需要把火腿肠放在一盒密封盒里，或者是放在保鲜膜里，之后放再进冰箱里保存 。火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品 ， 它是以畜禽肉为主要原料，加入调味品等一系列工程制作而成的 。
火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购 。
最简单的火腿肠其实只要瘦肉和盐就可以，但在实际生产中加入肥肉是因为，肥肉有助于保留一些只能在脂肪中稳定存在的维生素以及香味物质 。
【自己做的火腿肠冷藏还是冷冻】现代火腿肠的生产中还会加入一些植物成分，比如大豆蛋白和淀粉等 。大豆蛋白的加入有助于在保持蛋白含量的前提下降低胆固醇的含量，具有营养和成本上的双重优势 。
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