粳米，别名粳粟米 ， 形状短而宽厚，大多呈椭圆形或圆形，颜色为透明或半透明，一般分为早粳米和晚粳米两类，前者腹白较多 ， 硬质粒较少，后者则恰好相反，那么粳米到底是什么米呢？
粳米是大米的一种【粳米到底是什么米 粳米要怎么挑选】1、粳米属于大米的一种 ， 与籼米相对应，是用粳稻碾磨出来的米 ， 为粳稻的种仁，在中国作为食物至少有两千多年的历史 。
2、粳米内部富含碳水化合物、蛋白质、维生素B等营养成分，米粒丰满肥厚 ， 煮熟后黏性和油性较大，柔软可口，不过出饭率比较低 。
粳米要怎么挑选在购买粳米时 ， 要选择颗粒整齐、富有光泽、颜色偏白，并且带有一股清香味的米，优质的粳米一般比较干燥 ， 米灰、碎米较少 ， 如果颜色发暗、米灰重 ， 而且带有霉味，说明品质较差，最好不要购买 。

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